Kal­le Vaah­to­nie­mi
@la­pu­an­sa­no­mat.fi

Mal­las­kuun pa­ni­mon pi­ha­pii­riin on aset­tu­nut uu­sia asuk­kai­ta. Seit­se­män vil­la­si­kaa eli man­ga­lit­zaa on nyt rei­lun kah­den vii­kon ajan myl­län­nyt al­ku­jaan vih­re­än ai­tauk­sen it­sel­leen ko­toi­sam­mak­si. Tar­koi­tuk­se­na on li­sä­tä si­ko­jen mää­rää tu­le­vai­suu­des­sa ja laa­jen­taa sa­mal­la pai­kal­li­sen pien­pa­ni­mon va­li­koi­maa mauk­kaal­la lä­hi­ruu­al­la.

Ve­si­lah­del­ta La­pu­al­le Sa­lo­mä­en ti­lal­le saa­pu­neet vil­la­si­at ovat teh­neet jo vii­kon ai­ka­na uu­den asui­nym­pä­ris­tön­sä ko­toi­sak­si. Veh­reä jou­to­maa on myl­lät­ty täy­sin pää­la­el­leen seit­se­män sian voi­min, ei­kä ai­dan si­säl­lä ole enää muu­ta vih­re­ää kuin hä­din tus­kin pys­tys­sä py­sy­vä ja sit­ke­äs­ti tais­te­le­va pa­ju­pus­ka. Suo­mes­sa vie­lä koh­ta­lai­sen har­vi­nai­set vil­la­si­at eli man­ga­lit­zat on tuo­nut Sii­ri­län­tien var­teen Mal­las­kuun pa­ni­mon toi­mi­tus­joh­ta­ja Vil­le-Pet­te­ri Sa­lo­mä­ki.

– Näi­tä ei ole Ete­lä-Poh­jan­maal­la­kaan tie­tääk­se­ni yh­tään, saa­ti La­pu­al­la. Suo­mes­sa­kin näi­tä on kor­kein­taan muu­ta­mal­la kym­me­nel­lä ti­lal­la.

– Si­ko­ja saa tul­la va­paas­ti kat­so­maan myy­mä­län au­ki­o­lo­ai­koi­na. Näi­den elä­mä on kiel­tä­mät­tä haus­kaa seu­rat­ta­vaa, Sa­lo­mä­ki nau­rah­taa sika-ai­tauk­sen vie­res­sä.

Alun pe­rin man­ga­lit­za on läh­töi­sin Itä­val­ta-Un­ka­ris­ta, jos­sa se ja­los­tet­tiin ku­nin­gas­per­heen käyt­töön ris­teyt­tä­mäl­lä kol­mea eri maa­ti­ais­ro­tua ja vil­li­si­kaa. Vil­la­si­ka on pe­rin­teis­tä si­kaa ter­veem­pi ja huo­mat­ta­vas­ti ka­rais­tu­neem­pi, kii­tos pak­sun ras­va­ker­rok­sen ja tal­vek­si tuu­he­ak­si kas­va­van tur­kin. Sa­lo­mä­en mu­kaan ne ovat kai­ken kaik­ki­aan help­po­hoi­toi­sia.

– Nämä ovat kilt­te­jä ja so­si­aa­li­sia. Nuk­ku­vat tosi pal­jon ja py­sy­vät tyy­ty­väi­si­nä, kun­han niil­lä on ruo­kaa ja vet­tä. Ja to­si­aan, pär­jää­vät ul­ko­na vuo­den ym­pä­ri, Sa­lo­mä­ki sa­noo.

– Kai­ken li­säk­si nämä ei­vät edes hai­se juu­ri mil­tään, hän li­sää in­nos­tu­en.

Ide­an taus­tal­la on käyt­tää pa­ni­mon si­vu­tuot­tee­na syn­ty­vä mäs­ki hyö­dyk­si, li­sä­tä va­li­koi­maan man­ga­lit­zan her­kul­li­nen liha ja tar­jo­ta ih­mi­sil­le elä­myk­siä kaik­ki sa­mas­sa pa­ke­tis­sa.

– Mäs­kiä syn­tyy vuo­des­sa noin 20 ton­nia, mikä on men­nyt tä­hän as­ti nau­ta­ti­loil­le. Nyt oli­si tar­koi­tus hyö­dyn­tää se näi­den ruok­ki­mi­seen. Yk­si sika syö mäs­kiä sel­lai­sen äm­pä­ril­li­sen päi­väs­sä, mikä on kui­va­pai­nol­taan noin kol­me ki­loa vil­jaa. Sen li­säk­si ne syö­vät hei­nää ja kaik­kea vih­re­ää, Sa­lo­mä­ki se­lit­tää.

Vil­la­si­an liha on tun­net­tua sen maus­ta. Liha mar­mo­ri­soi­tuu, kun li­has­syis­sä on ras­vaa. Tä­män vuok­si liha on maul­taan lä­hem­pä­nä nau­dan­li­haa. Toi­saal­ta val­mis­tu­mi­sai­ka­kin teu­ra­si­kään on pe­rin­teis­tä si­kaa pi­dem­pi. Jos ke­sy­si­ka on val­mis teu­raal­le jo al­le puo­len vuo­den ikäi­se­nä, on vil­la­si­ka val­mis vas­ta noin kah­den vuo­den ikäi­se­nä.

– Man­ga­lit­zan ras­va on to­del­la her­kul­lis­ta ja sitä on lä­hes yh­tä pal­jon kuin li­haa. Ras­va on­kin mauk­kaam­paa, mut­ta myös tut­ki­tus­ti ter­veel­li­sem­pää kuin ylei­sem­mäl­lä ke­sy­si­al­la. Vil­la­si­an ras­va si­säl­tää suu­rim­mak­si osak­si ome­ga-3 ja -6 -ras­va­hap­po­ja sekä tyy­dyt­ty­mä­tön­tä ras­vaa, kun taas ke­sy­si­an ras­va on tyy­dyt­ty­nyt­tä.

– Mitä van­hem­mak­si vil­la­si­ka kas­vaa, sen pa­rem­min liha mar­mo­roi­tuu, Sa­lo­mä­ki tie­tää.

Sa­lo­mä­en tar­koi­tuk­se­na on tuo­da li­haa myyn­tiin Mal­las­kuun myy­mä­lään vii­meis­tään pa­rin vuo­den pääs­tä. Mah­dol­li­ses­ti jo ai­em­min, jos li­haa löy­tyy lä­hi­a­lu­eel­ta myyn­tiin. Hän ai­koo kas­vat­taa si­ko­jen mää­rää tu­le­vi­na vuo­si­na seit­se­mäs­tä en­sin pa­riin kym­me­neen ja mie­lel­lään jopa 50:een.

– Sen ta­kia tuos­sa on nyt kar­ju ja ema­kot sa­mas­sa ai­tauk­ses­sa, et­tä syk­syl­lä saa­tai­siin mah­dol­li­ses­ti tu­si­nan ver­ran por­sai­ta li­sää. Tar­koi­tus on luo­da kier­to­kul­ku, mis­sä ai­na yk­si vuo­si­ker­ta läh­tee ker­ral­laan pois ja uu­si tu­lee ti­lal­le.

Mal­las­kuu­hun on­kin tu­los­sa muu­tok­sia tu­le­vi­na vuo­si­na. Myy­mä­lä­ti­lan li­säk­si muu­tok­sia ko­kee pi­ha­pii­rin van­ha na­vet­ta, jo­hon on suun­nit­teil­la an­nis­ke­lu­ra­vin­to­la te­ras­sei­neen.

– Na­ve­tas­sa on jo säh­kö ja vie­mä­röin­ti val­mii­na. Seu­raa­vak­si oh­jel­mas­sa on va­laa sii­hen lat­tia ja ra­ken­taa ulos maan­va­rai­nen te­ras­si. Ke­säil­tai­sin sii­hen pais­te­lee au­rin­ko mu­ka­vas­ti kuu­des­ta kym­me­neen, Sa­lo­mä­ki maa­lai­lee.

Täl­lä het­kel­lä myy­mä­lä­ti­la on työn al­la, mut­ta olut­ta ja li­mo­na­dia voi sil­ti os­taa nor­maa­liin ta­paan. Juo­ma­tuo­tan­non li­säk­si Mal­las­kuun pa­ni­mon pal­ve­lui­hin kuu­luu pa­ni­mo­kier­rok­set, ta­pah­tu­mien an­nis­ke­lu, ha­na­vuok­raus ja per­so­noi­duil­la eti­ke­teil­lä va­rus­te­tut olu­et.